Quinoa rossa e Quinoa bianca Confronto nutrizionale

Quinoa rossa e Quinoa bianca Confronto nutrizionale
Quinoa rossa e Quinoa bianca Confronto nutrizionale

La quinoa è così nutriente che l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite la nominò grano dell'anno per il 2013. Rispetto ad altri cereali, come grano o riso, la quinoa è una fonte di proteine ​​migliore, oltre a un certo numero di vitamine e minerali. E come altri cereali come il riso, la quinoa è disponibile in diversi colori, tra cui rosso e bianco. Sebbene siano dello stesso grano, ci sono lievi differenze nutrizionali tra la quinoa rossa e quella bianca.

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Conteggio delle calorie

C'è poca differenza di calorie tra la quinoa rossa e quella bianca. Una porzione da 1/4 di tazza di quinoa rossa cruda contiene 170 calorie, mentre la stessa porzione di quinoa bianca contiene 172 calorie.

Carboidrati e fibre

Una porzione da 1/4 di tazza di quinoa rossa contiene 32 grammi di carboidrati e 5 grammi di fibra, mentre la stessa porzione di quinoa bianca contiene 31 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre. Se stai cercando di aumentare l'assunzione di fibre, la quinoa rossa rappresenta una scelta migliore. La maggior parte degli americani non soddisfa i 25 grammi raccomandati a 38 grammi di fibra al giorno, secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010. Aumentare l'assunzione di fibre migliora il controllo della fame e la salute del cuore e riduce il rischio di diabete di tipo 2.

Grasso e proteine ​​

La quinoa rossa e bianca hanno la stessa quantità di proteine ​​per porzione, ma presentano leggere differenze nel contenuto di grassi. Una porzione da 1/4 di tazza di entrambi i grani colorati contiene 6 grammi di proteine, mentre la stessa porzione di quinoa rossa contiene 2 grammi di grasso e 3 grammi bianchi. A differenza degli altri cereali, la quinoa contiene elevate quantità di aminoacidi essenziali, la lisina, che la rende una fonte di proteine ​​di alta qualità.

Contenuto di micronutrienti

Quando si tratta di vitamine e minerali, la quinoa bianca rappresenta una scelta migliore. Una porzione da 1/4 di tazza di quinoa bianca cruda incontra il 12% del valore giornaliero di ferro, il 50% del valore giornaliero di riboflavina e il 23% del valore giornaliero di fosforo. La stessa porzione di quinoa rossa incontra il 10% del valore giornaliero di ferro e fosforo e il 15% del valore giornaliero di riboflavina. Sia il ferro che la riboflavina aiutano a sostenere i globuli rossi sani e il fosforo è necessario per i denti e le ossa sani.